Visitandines



Les visitandines sont des petits financiers aux amandes. Cette recette est idéale pour écouler des blancs d’œufs restants d'une autre recette comme une galette des rois par exemple.

Pour une trentaines de petits gâteaux


Ingrédients :

  • 4 blancs d'œufs
  • 150g de poudre d'amande
  • 200g de sucre
  • 75g de farine
  • 175g de beurre
  • 2-3 gouttes d'extrait d'amandes amères

Recette :

  1. Couper le beurre en morceaux et le mettre au micro-ondes à faible puissance, en le sortant régulièrement pour le mélanger à la fourchette. Le but est d'obtenir du beurre pommade.
  2. Dans une jatte, mélanger le sucre, les amandes et les blancs d'œufs et mélanger le tout à la spatule pendant quelques minutes.
  3. Ajouter l'extrait d'amandes amères, puis la farine en mélangeant bien pour l'incorporer sans grumeaux. Ajouter enfin le beurre pommade et mélanger à nouveau.
  4. Disposer la préparation dans les moules en les remplissant de moitié, à l'aide de deux petites cuillères.
  5. Enfourner à 180°C pour environ 15 minutes, ils doivent ressortir dorés mais pas trop bruns. Les démouler à la sortie du four et les faire refroidir sur une grille avant de les ranger dans une boite en fer, ou avant de les déguster !