Saucisses et purée de pois cassés

Recette :

1. Éplucher les légumes, émincer l'oignon et couper les carottes en rondelles.
2. Dans la cocotte minute, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les carottes, laisser cuire quelques minutes et déglacer avec un peu de vin blanc.
3. Ajouter les pois cassés, puis verser l'eau et assaisonner avec sel, poivre, thym et romarin.
4. Déposer par dessus les saucisses et fermer la cocotte. Laisser monter en pression, puis laisser mijoter 30 minutes en faisant en sorte que la vapeur ne sorte pas trop (à feu assez doux).
5. Une fois retiré du feu, laisser la pression redescendre puis ouvrir. Mettre les saucisses de côté, et passer le reste au moulin à légumes pour obtenir une purée. Servir la purée bien chaude avec les saucisses.