Charlotte aux pêches



Recette de dessert léger et frais. On peut le décliner en remplaçant les pêches par des poires ou de la mangue.

Pour 8 personnes


Ingrédients :

  • 125g de sucre
  • 2 boites de pêches au sirop
  • 200ml de crème fraîche liquide
  • 25 boudoirs
  • 4 feuilles de gélatines (13g)
  • du kirsch

Recette :

  1. Égoutter une des boites de pêches et en garder le jus. Mixer les pêches, y ajouter le sucre et faire réduire à feu doux.
  2. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
  3. Égoutter la deuxième boite de pêches. Garder 1/3 des pêches pour la décoration et découper les 2/3 restants en petits dés.
  4. Mélanger la gélatine avec la purée de pêches chaudes puis laisser refroidir.
  5. Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme. Pour que ce soit plus simple, utiliser de la crème bien froide et une jatte refroidie.
  6. Tremper les boudoirs dans le jus de pêche mélangé avec le kirsch et tapisser le fond et les bords du moule.
  7. Mélanger la purée de pêches refroidie, les dés de pêches et la crème fouettée, puis verser le tout dans le moule et mettre au réfrigérateur pour au moins 3h.
  8. Au moment de servir, retourner la charlotte dans le plat de service et décorer avec les pêches mises de côté un peu plus tôt. On peut l'accompagner d'un coulis de fruits.