Risotto aux champignons



Pour préparer un bon risotto, il faut avoir le temps, mais ça en vaut la peine ! Le riz crémeux et le bon goût des champignons seront toujours appréciés.

Pour 4-5 personnes


Ingrédients :

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 100g de parmesan râpé
  • 25g de beurre
  • 350g de riz à risotto
  • du vin blanc
  • environ 300g de champignons

Recette :

  1. Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile, puis ajouter les champignons en morceaux.
  2. Ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il devienne translucide.
  3. Mouiller avec du vin blanc, laisser évaporer légèrement puis ajouter un peu d'eau bouillante avec le bouillon cube et bien mélanger.
  4. Rajouter progressivement de l'eau bouillante louche par louche, une fois que la louche précédente est absorbée. Le but est que le risotto soit toujours humide mais jamais noyé dans l'eau. Il faut ajouter au moins 1 litre d'eau, et la cuisson prend une bonne 1/2h, jusqu'à ce que le riz soit fondant.
  5. Une fois que le riz est bien cuit, ajouter le beurre et le parmesan, mélanger et servir aussitôt.