Risotto aux fanes de radis



Une recette originale qui vous permet de consommer les fanes de votre botte de radis !

Pour 4-5 personnes


Ingrédients :

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 100g de parmesan râpé
  • 25g de beurre
  • 350g de riz à risotto
  • du vin blanc
  • les fanes d'une botte de radis
  • quelques noisettes

Recette :

  1. Dans une jatte, faire chauffer un peu d'huile, et y faire revenir l'oignon émincé.
  2. Ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il devienne translucide.
  3. Mouiller avec du vin blanc, laisser évaporer légèrement puis ajouter un peu d'eau bouillante avec le bouillon cube et bien mélanger.
  4. Rajouter progressivement de l'eau bouillante louche par louche, une fois que la louche précédente est absorbée. Le but est que le risotto soit toujours humide mais jamais noyé dans l'eau. Il faut ajouter au moins 1 litre d'eau, et la cuisson prend une bonne 1/2h, jusqu'à ce que le riz soit fondant.
  5. En fin de cuisson, ajouter les fanes de radis hachées grossièrement et bien mélanger.
  6. Une fois que le riz est bien cuit, ajouter le beurre et le parmesan, mélanger et servir aussitôt. Parsemer les assiettes de noisettes concassées.