Soufflés au fromage



Grand classique de la cuisine qui demande un timing parfait, mais qui en vaut le coup !

Pour 4 personnes


Ingrédients :

  • 150g de gruyère râpé
  • 30g de beurre (+ pour beurrer le moule)
  • 30g de farine (+ pour fariner le moule)
  • 4 œufs
  • 500mL de lait

Recette :

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine d'un coup et mélanger.
  2. Ajouter le lait en une fois, saler, poivrer, mettre de la noix de muscade, puis mélanger sans s'arrêter sur feu moyen. Retirer du feu une fois que la béchamel a épaissi.
  3. Séparer les blancs des jaunes.
  4. Ajouter les jaunes et le gruyère à la béchamel et bien mélanger.
  5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  6. Beurrer et fariner les ramequins puis les remplir de la préparation.
  7. Enfourner à 180°C (four bien chaud) pendant 20min. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour qu'ils soufflent bien et servir aussitôt.