Cabillaud en croûte de parmesan



Ce cabillaud en croûte changera des classiques poissons à la vapeur ou à la poêle.

Pour 4 personnes


Ingrédients :

  • 1 biscotte écrasée
  • 20g de poudre d'amande
  • 20g de beurre
  • 20g d'amandes concassées
  • 30g de parmesan en poudre
  • 4 filets de cabillaud
  • persil et ciboulette hâchée

Recette :

  1. Dans une jatte, mélanger la poudre d'amande, les amandes concassées, le parmesan, la biscotte écrasée et les herbes hachées.
  2. Ajouter le beurre mou et malaxer à la main pour former une pâte homogène.
  3. Disposer les filets de poisson dans un plat huilé et les recouvrir de la croûte, émiettée comme une pâte à crumble. Mettre un coup de moulin à poivre sur chaque poisson.
  4. Enfourner à 210°C pendant 15min environ, et finir la cuisson par 1 ou 2min en fonction "gril" pour que la croûte soit dorée.