Bolognaise végétarienne



Une version végétarienne de la bolognaise à base de lentilles, simple et rapide pour un plat complet.

Pour 6 personnes


Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 200g de lentilles
  • 400g de tomates concassées
  • 50mL de vin blanc
  • Thym, romarin, sel, poivre

Recette :

  1. Émincer l'oignon, et couper tous autres légumes en dés.
  2. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis y ajouter les dés de carottes.
  3. Ajouter la courgette et l'aubergine et cuire quelques minutes en remuant.
  4. Déglacer avec le vin blanc, puis y verser les tomates pelées et les lentilles. Saler, poivrer et ajouter les thym et le romarin.
  5. Couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient cuits.
  6. D'autre part, cuire des pâtes et y ajouter la sauce bolognaise. Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir.