Croquettes de blettes



Quand la saison des blettes bat son plein, que faire pour changer du classique gratin ? Voilà une recette originale qui pourra vous plaire !

Pour 8 croquettes


Ingrédients :

  • 1 botte de blettes (~600g)
  • 1 œuf
  • 100g de fromage râpé (gruyère ou fromage de brebis)
  • 40g de pignons de pin
  • 50g de chapelure

Recette :

  1. Nettoyer les blettes et les débiter en petits morceaux, en séparant les feuilles des côtes.
  2. Dans un peu d'huile, mettre les côtes à cuire à l'étouffée, et si besoin rajouter un peu d'eau pour éviter que ça attache. Rajouter les feuilles et faire de même.
  3. Laisser les blettes refroidir, puis les hacher finement et éliminer l'eau résiduelle.
  4. Faire revenir les pignons de pin dans une poêle pour les torréfier.
  5. Dans un saladier, mélanger les légumes hachés, les pignons, l’œuf, les fromage râpé, la chapelure, saler et poivrer. Former les 8 palets, puis les faire durcir au réfrigérateur.
  6. Verser de l'huile d'olive dans une poêle et y déposer les croquettes pour les faire dorer en les retournant en milieu de cuisson.