Gnocchis aux légumes
Cette recette peut être adaptées aux différentes saisons en changeant les légumes utilisés : courgettes en été, carottes et poireaux en hivers, blettes en automne...
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 400g de tomates concassées
- Quelques feuilles d'épinard
- 400g de gnocchis
- Une boule de mozzarella (ou bien un peu de fêta)
- 50mL de vin blanc de cuisine
- du thym et du romarin
Recette :
- Éplucher et laver les légumes, puis les couper en morceaux : émincer les oignons, couper les courgettes en morceaux de taille moyenne et les carottes en petits dés.
- Faire revenir l'oignon dans une cuillère d'huile dans un wok. Ajouter ensuite les courgettes et les carottes et laisser cuire quelques minutes.
- Déglacer au vin blanc, et laisser évaporer. Ajouter les épinards et les tomates concassées. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et du romarin et laisser cuire à couvert pendant environ 15-20 minutes. Ils sont cuits lorsqu'on peut facilement planter un couteau dans les carottes.
- Lorsque les légumes approchent de la fin de cuisson, faire bouillir de l'eau et y cuire les gnocchis.
- Une fois qu'ils sont cuits, égoutter les gnocchis et les ajouter dans le wok avec les légumes.
- Découper la mozzarella (ou la fêta) en morceaux et les incorporer équitablement. Couvrir quelques minutes pour que le fromage puisse fondre, et servir.