Soupe de lentilles corail



Une recette savoureuse et réconfortante pour les soirées d'hiver.

Pour 4 à 6 personnes


Ingrédients :

  • 250g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 400g de tomates concassées
  • 200mL de lait de coco
  • 1/2 bouillon cube de légumes
  • du curry et du colombo
  • environ 2L d'eau

Recette :

  1. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher les carottes, les couper en deux dans la longueur puis en tranches d'environ 4mm d'épaisseur (pour obtenir des demi-cercles).
  2. Dans un faitout, faire chauffer un peu d'huile avec les épices. Y faire revenir les oignons, puis ajouter les carottes et cuire quelques minutes.
  3. Ajouter les tomates, le demi bouillon cube et l'eau bouillante, et laisser cuire 15 minutes.
  4. Ajouter ensuite les lentilles corail, et laisser cuire encore 15 minutes. On peut rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.
  5. Pour finir, ajouter le lait de coco dans la soupe et servir. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre ou de persil sur votre soupe avant de la déguster.